Recept za ovu salatu pronašla sam u kuvaru Najdžele Loson “Zauvek leto”. Umesto boba, koji u Srbiji nisam pronašla (osim u suvom obliku) možete koristiti grašak. Žute tikvice su veoma dekorativne, međutim možete koristiti i obične, svetlozelene.
Salata od tikvica, boranije i boba
Sastojci:
1kg žutih tikvica (koristila sam svetlozelene)
1/2 kg tamnozelenih tikvica
500 grama boba (može se koristiti grašak)
350 grama zelene boranije
80ml maslinovog ulja
so i biber po ukusu
sok i kora od jednog limuna
1/3 veze peršuna
2 grančice bosiljka
Priprema:
Sipati vodu u šerpu i sa 1-2 kašičice soli staviti da se zagreje. Kada počne da vri, ubaciti bob ili grašak i skuvati. Procediti, preliti hladnom vodom i ponovo procediti. Isto ponoviti sa boranijom.
Tikvice prerezati na trećine i svaku trećinu iseći na štapiće. Pleh prekriti papirom za pečenje, poređati tikvice, posoliti i preliti uljem pa peći oko 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C.
Ohladiti tikvice pa ih pomešati sa bobom i boranijom. Dodati sok od limuna, ulje, sitno iseckan bosiljak i peršun, pažljivo promešati i ako je potrebno dodati još ulja ili soli. Posuti izrendanom koricom od limuna i parmezanom.
Ako želite da saznate više, pratite me i na drugim društvenim mrežama.
Saznajte najnovije recepte i putujte sa mnom kroz fotografije.