Bezglutenska Tropikana torta

Sastojci:

5 jaja

2 kesice vanil šećera

120g šećera

140g brašna (mix B)

50g gustina

2 kašičice praška za pecivo

Krem od kokosovog mleka:

400ml kokosovog mleka

80g šećera

100g bele čokolade

50g gustina

50g maslaca

200g maskarpone sira

200ml slatke pavlake

Krem od ananasa

2 konzerve ananasa

50g gustina

30g šećera

500ml slatke pavlake

Za preliv:

sok od ananasa

Priprema:

Umutiti belanca sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Dodati šećer i vanil šećer, umutiti, pa dodati žumanca. Umutiti u fin krem i lagano dodati brašno, prašak za pecivo i gustin. Mutiti najsporijom brzinom miksera ili sve lagano sjediniti žicom.  Kalup sa pomičnim ivicama obložiti papirom za pečenje, sipati smesu i peći na 180°C oko 25 minuta. Ako vam je rerna jaka, prekrijte folijom koru da vam po površini ne izgori. Kalup je prečnika 24cm.

Ispečenu i ohlađenu koru horizontalno perseći dva puta da se dobiju tri kore.

Krem od kokosovog mleka

Gustin razmutiti sa malo (40ml) kokosovog mleka i procediti da se ne naprave grudvice.  U ostatak mleka dodati šećer i zagrevati do tačke ključanja. Skinuti sa ringle i dodati belu čokoladu izlomljenu na kockice. Kada se čokolada skroz otopi, promešati i dodati proceđen gustin. Vratiti na vatru i kuvati dok se ne zgusne. U vreo krem dodati maslac isečen na komade i mešati dok se ne otopi. Prekriti providnom folijom i ohladiti.

Ohlađen krem pomešati sa slatkom pavlakom koja je umućena sa maskarpone sirom. Prvo dobro umutiti pavlaku, pa dodati maskarpone. Sve zajedno sjediniti i držati u frižideru.

Krem od ananasa

Procediti sok od jedne konzerve ananasa i 40ml pomešati sa gustinom. Procediti razmućen gustin da ne ostanu grudvice. Ostatak soka zagrejati sa šećerom i kad počne da vri, skinuti sa vatre, umešati gustin, kratko prokuvati i ohladiti. Pokriti providnom folijom. Smesa podseća na želatin

Iseckati ananas. Umutiti slatku pavlaku.  Pomešati krem od ananasa sa slatkom pavlakom i dobro izmutiti da ne ostanu grudvice. Dodati iseckan ananas i još malo izmiksati da se sve lepo poveže.

Svaku koru natopiti sokom od ananasa.

Filovanje: kora natapoljena sokom od ananasa – krem od ananasa – krem od kokosovog mleka – kora – krem od ananasa – krem od kokosovog mleka – kora – krem od ananasa – krem od kokosovog mleka; Celu tortu prefilovati  kremom od kokosovog mleka. Ukrasiti voćem i posuti kokosovim mrvicama.