Cheesecake ili čizkejk bez glutena i vreme izolacije

Recepti / 26.03.2020 11:04

Krizne situacije se jednostavno dese. Niko na njih nije spreman. Dođu nenajavljeno. Valjda se zbog toga i zovu krizne? Život se neplanirano promeni. Protiv naših želja, protiv volje… Samo stigne obaveštenje da od određenog trenutka celokupno društvo mora funkcionisati na određen način. Kao i mnogima sa ovog trusnog Balkana, ovakve situacije su se sporadično dešavale i meni. Ratovi, sankcije, izlazak iz porodilišta 3 dana pre početka bombardovanja. Neverovatan strah. Opravdan. Nadala sam se da je svemu tome kraj i da smo u novi vek zakoračili ostavivši sve ono što je bilo strašno. Elementarne nepogode su zato postale deo života svih ljudi na planeti. Zakoračili smo u Novi vek i priroda nam je jasno stavila do znanja da su cunami, požari, oluje i poplave upozorenje da počnemo da brinemo o životnoj sredini. Da će šume Amazonije i Bornea nestati jednog dana i da je sila prirode uvek jača od čoveka.

Iz ubrzanog ritma života, punog planova, nada i očekivanja trgnuo nas je virus. Korona virus ili skraćeno COVID-19. Pregurala sam pre desetak godina onaj čuveni svinjski grip. Tada sam bila toliko bespomoćna da nisam imala snage da mamu i tatu utešim i da im kažem da ću biti dobro. Morala sam da verujem doktoru koji mi je rekao da bez obzira na sve moje boljke, imam jak organizam koji će se izboriti kao i da sam morala da ubedim muža da ću biti dobro i da sa decom ostane kod bake na moru da i njih ne zarazim. Bila je to žešća epidemija, sa ozbiljnim posledicama po zdravlje i sa slikama sa infektivne koje sam želela zauvek da zaboravim.

Ponovo se pojavio virus. Negde daleko u Kini. Dovoljno daleko od nas. Grip je obeležio januar. Znam da se mnogo ljudi razbolelo i da je proces oporavka trajao duže nego što je uobičajeno. Bar kod osoba sa kojima sam u kontaktu. Mi smo bili u sred planiranja putovanja. Neke destinacije su čarobne tokom proleća i ja kao nepopravljivi optimista, bila sam ubeđena da će se situacija srediti do aprila i da ćemo se sa radošću otisnuti na put. Međutim, vesti koje su dolazile iz inostranstva nisu ulivale nikakvu nadu. O putovanju više nismo razmišljali. Umeto toga, sada smo kod kuće, u zemlji u kojoj je uvedeno vanredno stanje i policijski čas.  Od prijatelja iz Italije dobijam potvrdu onoga što vidim i čujem na vestima. Kažu mi da ćemo možda imati sreće jer su nam u startu uveli ograničenja. Uvedena je zabrana izlaska za starije od 65 godina. Policijski čas ne važi za one koji zbog prirode posla moraju da izađu iz kuće. Zaustavilo se sve. Da li zaista znači da moramo da stanemo, resetujemo sistem i krenemo iz početka iako ne znamo koliko će sve to trajati?! Dve, tri pet, šest ili više sedmica? Da li ćemo se razboleti? Kako će se izboriti naši roditelji, bake i dede, prijatelji i rođaci već narušenog zdravlja? Nadam se i verujem da će svi biti dobro. Ne mogu drugačije.  Nadam se da ćemo imati sreće. Da li imamo i pamet?

Dođoh do još jedne krizne situacije u životu. Kako se prvi put u životu susreću sa ograničenjima propisanim od strane države, sinovi su nas pitali kako smo uspeli da preživimo sve situacije koje su se desile na Balkanu od početka devedesetih. U čovekovoj prirodi je da se bori za opstanak, prilagodiš se, nema neke posebne mudrosti. Danas je postalo lako da se prilagodimo. Radimo od kuće. Deca prate online nastavu na fakultetima. Dobili smo tako želejno slobodno vreme. Nešto što često poželimo tokom godine iako znamo da ga je nemoguće dobiti, bar ne na način na koji smo poželeli. Da sedimo kod kuće dva-tri dana, da čitamo knjige i gledamo filmove, da nas niko ništa ne pita, da ne zove, da ne zahteva. Plaćamo danak brzom načinu života. I sasvim neočekivano i neplanirano, dobijemo to slobodno vreme.  Niko nas nije pitao da li smo u sred nekog važnog projekta, planiranog putovanja, selidbe, polaganja ispita, promene posla, krečenja, da li možemo sve da ostavimo?!… “Ostanite kod kuće, smanjite kontakte, ne dozvolite virusu da se raširi” – svakodnevno čujemo iz svih mogućih medija.

Kako dani prolaze opšta slika zdravstvenog stanja nacije postaje sve tamnija. Kako ostati pribran i pozitivan, kako organizovati dan kada su nedelja i sreda postale iste? Bilo bi šteta da se slobodno vreme izgubi samo na čitanje vesti, objava na Instagramu i komentara na Tviteru? Sada je pravi trenutak iskoristiti sve blagodeti moderne tehnologije. Dosta toga je ponuđeno besplatno na raznim internet stranicama. Pozorišne predstave, koncerti, posete muzejima, galerijama, predavanja, učenje jezika, kursevi heklanja ili pletenja, joge i pilatesa, kuvanja… Čovek se uplaši i zapita da li će imati vremena za sve što ga zanima? Svakodnevna priprema hrane se podrazumeva. Po principu, zašto da kuvam za 2-3 dana kada mogu svakog dana nešto sveže,  lepo, da ne mora da se podgreva? Uz muža i dva sina, imam osećaj da iz kuhinje ne izlazim. Tu je još pospremanje kuće, ormara, sređivanje biblioteke, pa pomislim kako sve to postižem kada radim? Ovo je ipak drugi mod. Ovo je, kako sam nedavno pročitala, prava prilika za pospremanje života.

Sada imamo vremena da isprobamo sve one domaće maske za lice, ruke i kosu koje su naše bake zapisivale u svesku zajedno sa receptima za kolače. Da pročitamo te dve, tri knjige koje odlažemo od letnjeg do zimskog odmora. Da napravimo domaće kore za lazanje za koje nemamo vremena kada nakon radne sedmice nastupi vikend, jer tek tada ne znamo gde ćemo pre. Samo nam još lazanje fale. Da pomognemo deci da savladaju preobimno školsko gradivo  i da pri tom svi ostanemo koliko toliko normalni. Da budemo sa svojim partnerima, da zajedno gledamo filmove ili slažemo pazle. Da pozovemo baku da nam detaljno objasni kako pravi krofne ili da pitamo mamu kako se knedle koje pravi nikada ne raspadnu. Da sa tatom prokomentarišemo utakmicu koja je na njega ostavila najjači utisak. Da znaju da smo tu i da mislimo na njih. Da mašemo i šaljemo poljupce , da kafenišemo i  da ohrabrujemo jedni druge preko skajpa. Neko će možda svoju vezu posle svega ovoga okončati, neko će sigurno pronaći ljubav svog života. Neko će prespavati sve dane. Moja mama je govorila da je rad najbolji lek protiv dosade. Ja sam joj između redova tek započete knjige govorila da mi nikada nije dosadno. Sada to isto govorim i svojoj deci. Naučite nešto novo. Neku pesmu, jezik, kore za lazanje, puslice, fotografiju, slikanje na svili, mozaik,  nešto za šta nikada niste imali vremena. Jer i ovo će proći. Uvek sve prođe.

U jednom kuvaru, na prvoj strani je pisalo “Dobra hrana možda ne može da reši vaše probleme, ali može da vas usreći.” Zato je danas čiz kejk prava stvar, koja možda neće rešiti ovdašnje probleme, ali nakon njega bićemo zadovoljni i srećni. O višku kilograma mislićemo sutra, baš kako je i Skarlet O’Hara govorila . Jer sutra je novi dan.

Ostanite kod kuće 🙂

CHEESECAKE BEZ GLUTENA

Sastojci:

300g samlevenog bezglutenskog keksa

5 kašika mleka

180g maslaca

Beli fil:

450g sitnog neslanog sira (npr.Ella, švapski sir)

500ml biljne pavlake (Meggle)

1 krem fix

1 vanil šećer

50ml vode

220g prah šećera

1 kesica želatina (10 grama)

Voćni fil:

450g malina ili drugog crvenog voća

4 kašike šećera

100ml vode

1 želatin + 40ml vode da se rastvori

Priprema:

Rastopiti maslac pa dodati mleko i keks. Mikserom ili rukama dobro sjediniti i utisnuti  kalup sa pomerajućim ivicama prečnika 26cm. Ivice kalupa namazati puterom da bi ga lakše odvojili od fila. Ostaviti u frižideru da se stegne.

Preliti želatin vodom i ostaviti 5-6 minuta da nabubri. Umutiti pavlaku sa kremfiksom. Dodati sir, prah šećer i vanil šećer. Mikserom se dobro sjediniti. Zagrejati želatin i paziti da ne provri. Dodati želatin u krem i mikserom još malo izraditi. Preliti preko kore od keksa i poravnati.  Staviti u frižider da se ohladi.

Voće prokuvati sa vodom oko desetak minuta ili dok se maline skroz ne raspadnu. Želatin ostaviti da nabubri, malo ga zagrejati i pomešati sa voćem. Prohladiti. Preliti preko belog fila.

Ostaviti da se dobro ohladi preko noći i sutradan uživati 🙂

Recept je preuzet sa Coolinarke

Ostavite komentar

Ako želite da saznate više, pratite me i na drugim društvenim mrežama.

Saznajte najnovije recepte i putujte sa mnom kroz fotografije.

InstagramInstagram has returned empty data. Please authorize your Instagram account in the plugin settings .