Nedavno sam dobila punu kesu domaće cvekle. Moje oduševljenje istom ukućani nisu delili. Trebalo je da smislim kako pametno da iskoristim oko desetak kilograma. Jedan deo je završio kao salata u teglama spremnim za zimu, pa je deo otišao u sokiće, malo narendane cvekle i jabuka sa orasima nosila sam na posao za užinu, a onda mi je palo na pamet da napravim boršč. Recept sam pronašla u starom dodatku “Bazarove svetske kuhinje” gde je pod boršč pisalo – “topla ruska čorba, za hladne zimske dane”. Ih, pa i nije baš za kraj avgusta i 30C. Doduše, pitala sam se da li bi moji momci to uopšte probali, a ako ne bi, šta ću onda sa punim loncem čorbe? Lutajući beskrajima blogosfere pronašla sam nekoliko recepata za umak od cvekle i pomislila da bi to moglo da bude u redu. Uz bezglutenske tortilje i malo svežeg povrća, možda im se svidi?! Odlučila sam se za recept koji sam pronašla ovde: http://happyrecepti.blogspot.rs/2013/06/dip-umak-od-cvekle-i-oraha.html  Jedini zahtev je bio da se doda još oraha, da bi se ukus cvekle malo neutralisao. Možete dodati brazilski ili indijski orah iseckan ili samleven i pomešan sa izbelndiranom smesom. Sve u svemu, umak je dobio prelaznu ocenu.

Umak (dip) od cvekle

Sastojci:
250 grama kuvane cvekle
50-100 grama oraha
1-2 čena belog luka
3 kašike maslinovog ulja
2 kašike vinskog sirćeta (ili domaća kvasina)
so i biber po ukusu
veza peršuna ili lišća celera

Priprema:
Cveklu isecite na sitnije komade, dodjte orahe, ulje, sirće, stavite u blender i miksajte do željene gustine. Dodati so i biber. Po ukusu možete dodati još sirćeta ili ulja. Lišće celera sam posebno sitno iseckala i pomešala sa gotovim umakom, ali se može sve zajedno izmiksati. Pravila sam i sa belim lukom i bez njega i podjednako je ukusno.