Umak od boba bez glutena

Recepti / 23.05.2021 16:16

Obožavam mediteransku kuhinju! Bob zauzima posebno mesto u ishrani moje porodice. Volimo i artičoke koje svekrva gaji u bašti ili špargle koje uglavnom beremo po korčulanskim poljima. Ali bob! Mogla bih da ga spremam na hiljadu načina. Moje sveto trojstvo mediteranskog vrta su kapari, limun i ruzmarin. Ovome dodajem i bob. Bob je takoreći obična namirnica. Kao grašak. Ili kao velika zrna pasulja zelene boje. Namirnica za koju postoje pisani podaci da se gaji poslednjih 5000 godina i da je jedna od mahunarki sa lekovitim svojstvima za mnoge bolesti. Posebno se ističe velika koncentracija aminokiseline L-dopa pa se preporučuje kod obolelih od Parkinsonove bolesti.

Mlade mahune boba mogu se kuvati zajedno sa zrnima dok se kasnije, od zrelog boba koriste samo zrna. Osim ako nije izuzetno mlad, bob se mora dva puta oguliti. Prvi put odvojiti zrna od mahune, a drugi put kuvana zrna odvojiti od opne. Često bob spremam tokom zime http://bezglutenskecarolije.com/bezglutenske-pihtije-od-boba/ po receptu koji sam ovde pronašla kao i Umak od boba bez glutena (Bessara dip) ,a tokom leta volim laganiji namaz koji moji ukućani jedu uz čips, tortilju i pivo. Uskoro kreće prvenstvo u fudbalu pa će to biti idealna prilika da spojim nekoliko zdravih umaka ( http://bezglutenskecarolije.com/bezglutenski-umak-dip-od-avokada-i-grckog-jogurta/  http://bezglutenskecarolije.com/bezglutenski-baba-ganus/ i sveže povrće uz grickalice.

 

Umak od boba bez glutena

Sastojci:

400g mladog boba (možete koristiti suvi bob)

50-60ml maslinovog ulja

50g narendanog parmezana (ili nekog drugog tvrdog sira)

sok i kora od limuna

1 kašika kapara

1 čen belog luka

Priprema:

Skuvati i oguliti zrna boba. Staviti ih u blender, dodati 3-4 kašike proceđene vode u kojoj se kuvao bob, zatim maslinovo ulje pa izmiksati. Možete koristiti i štapni mikser ili cediljku. Izmešati špatulom, dodati zgnječen čen belog luka, parmezan, sok i izrendanu koricu od limuna, so i biber po ukusu i izmiksati do željene gustine (dodavati postepeno ulje ako želite gušće ili ako želite da razredite, možete dodati 1-2 kašike vode ili supe od povrća). Dodati začinsko bilje po ukusu. Ja sam stavila kašiku suve nane, a veoma je ukusno i sa svežom, sitno iseckanom.

 

Ostavite komentar

Ako želite da saznate više, pratite me i na drugim društvenim mrežama.

Saznajte najnovije recepte i putujte sa mnom kroz fotografije.

InstagramInstagram has returned empty data. Please authorize your Instagram account in the plugin settings .